Los microgreens son pequeñas plantas inmaduras de vegetales, hierbas y granos que se cosechan cuando son aún jóvenes, generalmente después de que las primeras hojas verdaderas hayan crecido. Estos diminutos brotes son sabrosos, tiernos y están llenos de sabor y nutrientes concentrados. Son populares en la cocina gourmet y se utilizan para dar sabor, textura y color a una variedad de platos, como ensaladas, sándwiches, sopas y guarniciones.

Aquí tienes los pasos básicos para cultivar microgreens:

1. Elección de semillas: Elige las semillas de la planta que deseas cultivar como microgreens. Las opciones más comunes incluyen albahaca, cilantro, rábano, mostaza, berro, espinacas, lechuga, brócoli y muchos otros. Puedes comprar semillas específicas para microgreens en tiendas de jardinería o en línea.
2. Elección del recipiente: Los microgreens se pueden cultivar en una variedad de recipientes, como bandejas de semilleros, macetas, cajas de cartón o incluso bandejas de plástico reciclado. Asegúrate de que el recipiente tenga orificios de drenaje o agujeros para evitar el encharcamiento del agua.
3. Sustrato y preparación del suelo: Llena el recipiente con un sustrato ligero y libre de patógenos, como una mezcla de tierra para macetas y vermiculita. Riega el sustrato antes de sembrar las semillas.
4. Siembra de semillas: Esparce las semillas de manera uniforme sobre la superficie del sustrato. No es necesario enterrarlas; simplemente presiónalas ligeramente en el sustrato con las manos o un trozo de madera para que queden en contacto con la tierra.
5. Cubierta y riego: Cubre las semillas con una fina capa de tierra o vermiculita para mantener la humedad. Riega con cuidado para mantener el sustrato húmedo pero no empapado. Puedes utilizar una botella rociadora para evitar perturbar las semillas.
6. Luz y temperatura: Coloca las bandejas o recipientes en un lugar bien iluminado pero sin luz directa del sol, ya que los microgreens pueden quemarse si reciben demasiada luz solar directa. La temperatura ideal para el crecimiento de microgreens varía según la planta, pero generalmente se sitúa entre 18°C y 24°C.
7. Cosecha: Los microgreens están listos para cosechar cuando han desarrollado sus primeras hojas verdaderas, por lo general en 7-14 días, dependiendo del tipo de planta. Corta los microgreens justo por encima del sustrato con tijeras limpias y afiladas.
8. Almacenamiento y consumo: Lava y seca suavemente los microgreens antes de usarlos. Puedes almacenarlos en el refrigerador en un recipiente hermético durante unos días.

Cultivar microgreens es una forma divertida y gratificante de disfrutar de alimentos frescos y sabrosos en tu hogar, y también son una excelente fuente de nutrientes. Experimenta con diferentes variedades para descubrir tus favoritas y cómo puedes incorporarlas en tus comidas.

Los microgreens se pueden cultivar en una variedad de recipientes, pero el tipo de recipiente que elijas dependerá de tus preferencias personales y del espacio disponible. Aquí hay algunas opciones comunes:

1. Bandejas para germinación: Las bandejas especialmente diseñadas para germinación de semillas son una opción popular. Estas bandejas suelen tener múltiples celdas individuales que facilitan el cultivo de microgreens por separado. Pueden estar hechas de plástico o materiales biodegradables.
2. Bandejas de semillas: Puedes utilizar bandejas de semillas más grandes o cajas de cultivo para sembrar tus microgreens. Estas bandejas suelen ser más profundas que las bandejas de germinación y te permiten cultivar una mayor cantidad de microgreens.
3. Bandejas de plástico o recipientes reutilizables: También puedes utilizar bandejas de plástico, recipientes de alimentos reutilizables, o incluso macetas pequeñas para cultivar microgreens. Asegúrate de que tengan orificios de drenaje en la parte inferior para evitar el encharcamiento.
4. Bandejas de cartón o papel: Si prefieres opciones más sostenibles, puedes usar bandejas de cartón o papel. Estos recipientes son biodegradables y se pueden compostar una vez que hayas cosechado tus microgreens.
5. Bandejas apilables: Algunas bandejas de cultivo de microgreens están diseñadas para ser apilables, lo que ahorra espacio y facilita el cultivo en interiores.

Independientemente del tipo de recipiente que elijas, es importante asegurarte de que tenga buen drenaje para evitar problemas de exceso de agua, ya que los microgreens son susceptibles a la pudrición de las raíces si se mantienen en un ambiente demasiado húmedo. También es importante seleccionar un sustrato adecuado para el cultivo de microgreens, como tierra para macetas o mezclas específicas para germinación.

Un sustrato con un 40% de humus (hablaremos del mejor abono, en mi opinión, en otra entrada), puede funcionar bien.

Existen muchas variedades de microgreens que puedes cultivar, cada una con su propio sabor y características únicas. Aquí tienes una lista de algunos de los tipos más populares de microgreens que puedes cultivar:

1. Albahaca: La albahaca microgreen tiene un sabor intenso a albahaca y es ideal para dar un toque fresco y aromático a las ensaladas y platos italianos.
2. Cilantro: Los microgreens de cilantro tienen un sabor similar al cilantro maduro y se utilizan comúnmente en platos de la cocina mexicana y asiática.
3. Rábano: Los microgreens de rábano tienen un sabor picante y ligeramente amargo. Son excelentes en ensaladas y sándwiches.
4. Mostaza: Los microgreens de mostaza tienen un sabor picante y picante. Añaden un toque de pimienta a los platos.
5. Berro: El berro microgreen tiene un sabor picante y ligeramente amargo, similar al berro adulto. Es perfecto para ensaladas y platos de mariscos.
6. Espinacas: Los microgreens de espinacas tienen un sabor suave y terroso. Son una excelente adición a las ensaladas y batidos.
7. Lechuga: Las microlechugas tienen un sabor suave y crujiente, similar a la lechuga adulta. Son perfectas para ensaladas y sándwiches.
8. Brócoli: Los microgreens de brócoli tienen un sabor suave y ligeramente amargo. Son ricos en nutrientes y se utilizan en ensaladas y platos salteados.
9. Acelga suiza: Las microgreens de acelga suiza tienen un sabor similar al de las hojas adultas de acelga. Son una excelente adición a las ensaladas y platos salteados.
10. Amaranto: Los microgreens de amaranto tienen un sabor suave y terroso. Son ricos en nutrientes y se pueden usar en una variedad de platos.
11. Perejil: Los microgreens de perejil tienen un sabor fresco y herbáceo. Son ideales para decorar platos y dar sabor a sopas y salsas.
12. Zanahoria: Los microgreens de zanahoria tienen un sabor suave y ligeramente dulce. Añaden un toque de color y sabor a las ensaladas.

Estos son solo algunos ejemplos, y hay muchas otras variedades de microgreens que puedes explorar y cultivar. La elección de qué microgreens cultivar dependerá de tus preferencias personales y del tipo de platos que desees preparar. Experimenta con diferentes variedades para descubrir tus favoritas y cómo puedes incorporarlas en tu cocina.